水开后加一勺盐，金针菇焯水3分钟，去秋水碱，掏出，摆入盘中。西红柿去皮，切碎。准备葱姜蒜末。
生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，玉米淀粉加清水，搅拌均匀成料汁。
锅中放油，炒肉沫至变色，加入葱姜蒜未炒出香味，放入西红柿碎，炒出西红柿汁水，倒入料汁，开大火熬至浓稠，淋在金针菇上，撒上葱花即可。
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