家常版-枣庄辣子鸡

备菜
土豆切薄片，鸡切小块
葱姜，辣椒蒜准备好
土豆切好后泡，不容易粘锅

开炒
热油，放 八角花椒
放鸡肉，炒至无水分偏干，后加入少量香醋，再次翻炒1-2分钟

加入 葱姜干辣椒 香叶
加入灵魂调料：甜面酱、生抽、老抽

翻炒，注意不要糊锅

加入土豆片，翻炒
怕糊锅可以加点水
别加太多，水加多了，不好吃（图片水加的有点多）

土豆片炒熟后加入青椒，蒜
尝尝咸淡，适当加盐，生抽，鸡精

最后成品

注意：
鸡不焯水，可以泡一下去除血水后沥干
鸡切小块，土豆薄片更好
醋有助于鸡肉脱骨，也可不放
甜面酱是灵魂！！！
喜欢吃辣可以增加干辣椒的量，或者最后的辣椒改成螺丝椒等，怕辣的可以放普通尖椒，这个菜一点辣味没有会不好吃
炒菜火大好吃，注意不要粘锅糊锅
ps这里面土豆片最抢手，整个菜冷了也好吃