长崎蛋糕
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阿尔007
姗胖胖的配方换算成450g吐司模具的分量。
吐司盒四面插包了两层锡纸的纸板后内部长宽约为18CM×10CM，系数约为0.56
吐司盒四面插包了两层锡纸的纸板后内部长宽约为18CM×10CM，系数约为0.56
用料
长崎蛋糕的做法
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吐司模具铺油纸，蛋清蛋黄分开称好，蛋黄放在小碗里滴香草精备用，模具底部洒粗砂糖，蜂蜜热水搅匀备用，烤箱上火210°C预热
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蛋清先加柠檬汁后，低速打到粗泡整体变白，再分五次加入细砂糖，每次10g，1档低速搅发约30秒，打好的蛋白介于湿性干性之间，细腻光泽。
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蛋黄分两次倒入打好的蛋清里，低速打匀，低速整理
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倒入高筋面粉，用蛋抽翻拌至无干粉。
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倒入蜂蜜水，蛋抽搅匀，橡皮刮刀整理
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面糊搅拌到细腻有光泽有流动性，从高处倒入模具，划去表面气泡。
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210°C约十分钟，烤到表面上满意的颜色后，加盖锡纸，转150°C烤30分钟
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出炉剪去表面高出来的油纸，倒扣冷却15分钟后趁热包保鲜膜冷藏过夜
