小人参煲炖风干腊鸡(非烟熏&迷你胡萝卜🥕)

风干的腊鸡，经过腌制，风干凉晒，表皮会出一些油脂，抓一把面粉，反复抓洗，把表皮多余油脂洗干净。面粉可吸附多余油脂和脏东西。洗干净后，如果风干腊鸡很咸，可以先提前浸泡一下，稀释掉多余盐份。中途可以换一下水。

凉水入锅，加入1炒勺料酒，焯烫一下断生，沥水捞出。

另起锅，焯烫过的风干鸡块、老姜片、白芷入锅，加入开水，上盖子，大火烧开，改中小火煲炖，中途不定时搅动锅底。在煲炖的过程中，还会煲出一些鸡黄油，如果黄油过多或者不喜欢鸡黄油的，可以用勺子打出来一部分，这样对我们的血管不会造成负担的同时，汤汁更奶白。

利用煲炖风干鸡的时间，处理一下小人参(迷你胡萝卜🥕)，搓洗干净，沥水切去根部。

待汤汁煲炖成奶白色，鸡汤香味满屋飘香时，基本就差不多了。我一般煲炖1小时左右。

汤汁煲炖好，将处理干净的小人参(迷你胡萝卜🥕)入锅，搅拌均匀，再煲炖10分钟左右，尝一下小人参，软烂即可。

起锅前，调盐度、味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

成品

汤汁不油腻，奶白的汤汁，营养全在汤底。小人参软糯的同时，吸入了少许汤汁，咬一口，香甜。

风干的腊腌鸡，不咸不淡，不干不柴，杠杠好👌🏻