刀切馒头
0
人做过这道菜
愉色生婉容
2天
用料
刀切馒头的做法
-
第一天晚上，
把面粉，奶粉，糖30克的量，
称重放入厨师机
-
第二天早上
把水和酵母混合几分钟，倒入厨师机
-
揉成表面光滑，常温半小时，后放入冰箱冷藏
-
晚上从冷藏取出面团，发至两倍大
-
放入厨师机搅打，去除气泡，揉至手套膜
-
想要多层，就需要多几次压面
-
切35-38克一个
-
不压面，切后的状态
-
打湿屉布，40度醒发至两倍大，间隔大一点，2倍的距离最好
-
判断馒头发酵看三点，
1.馒头变大1.5-2倍大倍
2.馒头拿起来明显变轻
3.轻按迅速回弹就说明发好了
如果馒头粘手沾一点面粉按哦 -
上火蒸10分钟，闷5分钟
