番茄鸡蛋牛肉面

卤好的牛腱子切片，番茄口蘑切片，鸡蛋打散，热油锅炒散盛出备用
卤牛腱子：牛腱子先在水里泡2小时泡去血水，电饭煲里加水，放入牛腱子，葱姜料酒，煲汤模式煮开后撇去浮沫，再加盐、八角、桂皮、香叶、花椒，盖盖子继续煮，大概1小时左右，用筷子戳一下能穿透就好了，捞出放凉裹紧保鲜膜放冰箱冷藏一夜会更有韧劲，一次吃不完可以放冷冻保存

超过鸡蛋的锅不用洗，直接下切好的番茄炒软，可以加适量水防止糊底

加入口蘑，炒至蘑菇片变软

加入热水或高汤煮开，加适量盐

下入面条，煮到没有硬芯

加入青菜，煮至青菜变软

加入炒好的鸡蛋，混匀关火

盛出，加入切好的牛肉片