和大厨学的好吃的川味水煮肉片

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用料  

和大厨学的好吃的川味水煮肉片的做法  

  1. 800克左右的肉片用清水洗干净滤去水,加适量生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,少许小苏打,一只蛋抓匀后加少许淀粉拌匀,加入少许水让肉片不成团,再倒入适量色拉油让肉片好散开。

    和大厨学的好吃的川味水煮肉片的做法 步骤1
  2. 锅热下油,油热下花椒粒辣椒断,香后倒入喜欢的青菜翻炒,加盐调好味。青菜我加了凤尾,娃娃菜,芹菜,蒜苗。

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  3. 炒好的青菜倒入盆中垫底

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  4. 锅热下油,炒香姜沫

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  5. 加豆瓣酱炒香

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  6. 炒香

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  7. 加入适量辣椒面炒

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  8. 炒香

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  9. 加入烧开的开水 凉水也行,开水快

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  10. 加少许盐,生抽老抽鸡精调味

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  11. 水开后滑入肉片

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  12. 滑散

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  13. 水开二分钟即可

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  14. 把肉片汤一起倒入放了青菜的盆,散上辣椒面和蒜蓉

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  15. 洒上香葱

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  16. 淋上热油

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  17. 洒上花椒面

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  18. 超级好吃,肉片嫩又入味,青菜好下饭

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小贴士

加芹菜和青蒜苗是为增香,必不可少噢
 

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该菜谱发布于 2025-01-17 15:21:02
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