东菱面包机爆顶吐司（波兰种）

准备好各种材料以及一个干净的碗。

提前做波兰种，我是前一天晚上做的。
75g高筋面粉+75g水+1g干酵母，放进碗里，搅拌均匀。

搅拌均匀的面团直接连着碗一起放冰箱冷藏12小时。我是第二天早上取出来做的。

鸡蛋1只+牛奶90+炼乳30g+白糖18g+盐3g+高筋面粉225g+冷藏后的波兰种，按顺序依次放入面包机桶（先放液体类再放粉类，波兰种放在最上面，糖和盐对角放）。
耐高糖酵母3g投入酵母盒。
为了消耗家里的旺仔牛奶，牛奶我就用了旺仔；炼乳也是为了消耗才加的，可加可不加。

揉面10分钟后，加30g黄油（黄油最好软化一下再放进去，我是忘了软化，影响似乎不大），再揉10分钟。

东菱面包机第7个菜单甜味面包选项，重量750g克，烧色浅色，启动。

接下来就耐心地等待出炉啦。大约一个小时40分钟就得到一个大爆顶吐司啦✌️

烤好后立刻拿出来晾凉，不然容易回缩。

我忍不住趁热就扯了吃了哈哈，组织纹理还是很优秀的，能拉丝。而且趁热可以吃外壳，香香脆脆的。

晾凉后切片，吐司是是很回弹的状态，捏了不会扁。