姜糖烤年糕～换一种方式喝姜糖水

将生姜洗净切成小块。

将生姜片放入豆浆机。
本配方采用懒人做法，适合忙碌上班族在百忙中抽空制作。

加入老红糖。

加入纯净水。

盖上豆浆机盖子，开启煮豆浆功能。

煮好的姜糖水用网筛过滤至盆中。

加入木薯淀粉。

加入糯米粉，拌匀。

加入550克纯牛奶。
本次液体材料用量较多，主要是因为姜糖水温度高，导致面糊吸水性强。

将糯米粉拌匀。

加入两个鸡蛋的蛋清，不要蛋黄。

搅拌均匀。
加入蛋清是使年糕Q弹且放凉不发硬的关键。

此时将花生去皮。

预热烤箱上火190摄氏度，下火180摄氏度。

准备一个边长28厘米的正方形烤盘，铺上油布。
在表面均匀撒上一半的花生。

将面糊用网筛过滤至烤盘上。

铺上蔓越莓干。

撒上葡萄干。

表面再铺上剩下的一半花生。

放入烤箱中层，烤45分钟。

年糕表面呈现金黄色，有明显美拉德反应即为烤熟。

烤完取出。

将烤盘取下。

揭开油布，倒扣在晾架上晾凉。

等没那么烫手后即可切成小块开吃。

趁热吃下去整个身子都暖和了。