和牛肉粒吸干血水，加入细盐、黑胡椒粉、姜片、料酒、橄榄油少许，也可以加点淀粉，拌匀备用。鸡蛋敲开两个，一个蛋黄拌入冷米饭，拌匀备用。剩余鸡蛋打散，略撒白胡椒粉去腥。先炒熟牛肉粒，盛出，开始炒饭，再盛出，炒鸡蛋，再把饭、牛肉粒倒序返回锅内翻炒，加入盐、香菜
先炒熟牛肉粒，盛出，开始炒饭，再盛出。开始炒鸡蛋，再把饭、牛肉粒倒序返回锅内翻炒，加入盐、香菜，出锅。不要炒过份干，牛肉粒不好吃了。
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厨渣北北
