卤水鸭，卤猪耳朵

处理食材：

猪耳朵：菜市场可以用火脱毛，家里再用刀刮毛，钢丝擦，生粉抓洗干净，冷水下锅焯水。

鸭，鹅：整只的，需要切掉屁股，脖子上的淋巴肉再去卤，不用开腹，不用淖水。

将所有食材倒入锅中。

冷水下锅，开盖煮。
大火转小火，以微滚为准，中间捞起浮沫，可不停翻转防止粘锅，用勺浇。

整只鸭约50分钟，半只鹅约半小时，猪耳朵约20分钟。
可用筷子戳进去看是否还有血水。

猪耳朵薄切，可搭配蒜泥、白醋蘸料。

卤鸭完成。

煮剩下的卤水，下次可以加些水，酱油等，继续用。
鸭翅，鹅翅，鸡蛋等，皆可用此配方做法。