梅干菜（红糖）锅盔（发烫面更酥脆）

盆中放入面粉和椰汁油。

1.少分次少量加入100度开水，
2.将面粉烫至没有干粉不粘手的状态即可，
3.放凉至35度左右备用。

酵母用温水化开。

倒入面粉中搅拌成面团，发酵至两倍大。
我是用电磁炉发酵功能，1小时，时间只是参考，看状态。

表面密布蜂窝，发酵完成

梅干菜提前用水浸泡2个小时，攥干，锅中加入油，放入葱花炒香，加入梅干菜，蚝油，胡椒粉，花椒粉，豆豉末调味，加入水炒至梅干菜软烂汤汁完全吸收。

制作油酥：面粉放入碗中，加入调料，

油烧至微微冒烟，浇入面粉中，边倒边搅拌均匀。

面团擀成长方形大片（沿着对角线擀，就能擀成长方形），涮上一层油酥，卷起来。

分成6分，四周向中间聚拢，团成球形剂子。

包成包子，刷上油，醒10分钟

油纸刷一层油，面胚擀薄，放入烤盘中。有芝麻表层撒芝麻，表面再喷一层油。

【烤箱版】
烤箱提前210℃预热，将面饼送入烤箱，开启热风烘烤（空气炸烤）15分钟，至表面上色即可。

【平底锅版】
平底锅加少许油，开小火加热，将有芝麻一面朝下。

还可以做纯肉馅锅盔和红糖锅盔。

红糖馅：

红糖放入碗中，面粉，按体积2：1的比例混合均匀。即2勺红糖1勺面粉。
面粉熟面会更香。

混合了面的红糖放在案板上，用擀面杖将大块儿擀碎，用擀面杖一边压，一面向前搓，搓匀搓散。或者用手捧起搓匀。

牛肉榨菜馅。