番茄炖牛腩

牛腩 700 克，切成大块，冷水入锅焯水后捞出，温水洗净，控干水分备用。炒锅点火，放入少许油，把姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、白蔻炒出香味，放入牛腩翻炒出香味。

压力锅中放入清水烧开，放入炒过的牛腩和香料，加入少许盐、生抽和蚝油。上汽后，炖 15 分钟。

准备 5 个西红柿，打上十字花刀，放入开水中，烫煮后去皮，3 个西红柿切成小丁，2 个西红柿切成大块。也可以使用大块的番茄罐头。

炒锅洗净后重新点火，放入食用油，油热后放入半罐的纯番茄酱，翻炒至与油融合后，加入番茄丁翻炒至出砂，加入适量的盐、糖和鸡精以及白胡椒粉。烧开后转移到砂锅中。

砂锅中加入炖好的牛肉和牛肉原汤，以及大块的番茄，再加入适量开水，依据情况加入适量的生抽和盐。炖煮 10 分钟左右后，放入少许的香菜段即可上菜。