霸王别鸡(甲鱼炖鸡)
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小包家御用厨师
甲鱼要焯水，鸡肉不用焯水
用料
| 鸡 | 1小只 |
| 甲鱼 | 1只 |
| 姜 | 13片 |
| 蒜 | 6颗+半头不拨皮 |
| 葱结(大葱段) | 3根(3段) |
| 辣椒(选放) | 2个 |
| 八角(选放) | 1-2个 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 2颗 |
| 酱油 | 8勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
霸王别鸡(甲鱼炖鸡)的做法
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1.鸡肉洗净切块沥干(一定要沥干)
2.甲鱼杀好洗净去黑膜，冷水下锅水开后焯水1分钟，捞出沥干。(一定要焯水)
3.起锅烧油，下入姜片炒香后放入蒜瓣，炒至微黄捞出，倒入鸡块炒至微黄，再倒入焯水的甲鱼一起扁炒至金黄。
4.加入酱油炒香。
5.倒入开水，放入葱姜蒜，加入干辣椒，盐和蚝油，少许白糖，炖30分钟。
6.水烧干剩少许水后关火，盛出，放入香菜摆盘。
