炖牛上脑盖
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人做过这道菜
Rinna
拌饭浇面或者干吃都很赞，牛上脑盖的脂肪含量比较低，减脂星人友好，很适合冬天～！
用料
| 牛肉 | 1kg |
| 老抽 | 2小勺或1大勺（图中为大勺，下同） |
| 生抽 | 2小勺或1大勺 |
| 冰糖 | 1小勺或半大勺 |
| 姜 | 3-5片 |
| 葱 | 拇指长度差不多了，切出3-5片 |
| 桂皮香叶花椒大料（看个人口味） | 冻肉少加一点，新鲜的肉可以不加 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 干辣椒（看个人口味） | 3-5个 |
炖牛上脑盖的做法
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图为泡两次血水之后的状态，泡半小时倒掉水，看样子没什么肥油。
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肉切成拇指一半大小的块，冷水下锅➕葱姜➕一勺黄酒一勺白酒（➕一点点花椒大料香叶桂皮），中大火烧开撇干净沫，再转小火。
💡新鲜的肉不加括号里的完全ok一样好吃
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小火状态再加一勺老抽一勺生抽一勺冰糖，我爱吃辣还加了四五个干辣椒，然后小火炖煮两小时即可。
炖的时候水刚刚好没过肉就行，水多了味道会淡，中间一小时可以看着点火，开锅翻一翻，尝咸淡，按口味加盐或鸡精，我尝了觉得还行就没加。
计时两小时结束就可以关火吃了！
