牛肉粒炒鳝鱼

准备食材：牛肉+鳝鱼+蒜苗(小芹菜)+姜葱蒜+小米辣+青红椒+紫苏。
把牛肉和鳝鱼切粒；姜蒜切粒；辣椒切粒；蒜苗(小芹菜)和紫苏切粒(全部食材切成粒)。
牛肉粒腌制：生抽+老抽+蚝油+白胡椒粉+水淀粉+花生油，搅拌均匀。

热锅凉油，放入食盐滑锅防粘，倒入鳝鱼煸炒熟，加入姜蒜粒+泡辣椒煸香，沿锅边炝入一圈米酒，翻炒均匀盛出，装盘，待用；
热锅凉油，放入姜蒜粒+青红椒粒爆香，加入牛肉粒快速煸炒至变色；
倒入鳝鱼和蒜苗(小芹菜)，继续翻炒均匀；
调味：食盐+生抽+蚝油+白胡椒粉，翻炒均匀。
最后入紫苏，翻炒均匀盛出，装盘。