胡椒猪肚鸡

将买来的猪肚，倒上面粉和白醋，揉搓冲洗，洗干净内部粘液，反复进行三次。

锅中倒入冷水，下入猪肚。（担心猪肚不够吃的可以加入扇骨，也可不加），加入生姜和白酒焯水后捞出。

处理白胡椒：将白胡椒研磨碎，锅热放入胡椒碎，炒出香味盛出备用。

焯水之后的猪肚，捞出后用厨房剪刀剪去猪肚外部附带的猪油和内部黄色部分。处理干净后将猪肚切成条状备用。

起锅，热锅凉油，放入姜片爆香，下入焯水后的扇骨和切好的猪肚，淋入适量白酒，炒香后加入1/2处理好的胡椒碎，加入温开水，水再次沸腾后转入砂锅。

倒入准备好的配料。小火炖30分钟。

加入鸡块，再炖煮10分钟，下入盐和剩余的胡椒粉调味，即可出锅。