青瓜猪皮冻

准备好食材；

肉皮和里脊肉冷水下锅，放花椒，料酒煮出血沫后捞出；

趁热切掉表面的白色肥肉，再用刀刮掉油脂，再次检查去除遗漏的猪毛；

肉皮切成细条；

加半勺盐、一勺白醋、两勺面粉、少许清水用力揉搓，再次洗掉表层油脂；用清水反复洗净备用；

将洗净控水的肉皮冷水下锅，放半勺盐、八角、桂皮、香叶、生抽，大火烧开；

水开后倒入里脊肉，中小火煮一个小时，用汤勺盛出一点汤汁，放凉后凝固不撒就可以关火了；

将肉皮放到格式的容器里，待肉皮温度降下来后，放入冠利切片酸青瓜，放入冰箱冷藏一夜；

第二天拿出来，就可以切块装盘了；

过年必备美食，做起来～