黄豆糍粑(糯米粉版)

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用料  

水磨糯米粉 130g
玉米淀粉 30g(降低粘性,不易粘牙,更清爽,可用等量水磨糯米粉替代)
温水 200g(糖更容易化开,冷水也行)
30g(微甜,适合不太爱吃甜的人)
玉米油 20g
熟黄豆粉 适量
糖粉 适量(如熟黄豆粉含糖可以省略这一材料)

黄豆糍粑(糯米粉版)的做法  

  1. 先将温水、糖、玉米油(味道小的油都可以,黄油应该会更香)搅拌均匀,再放入糯米粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状态。

  2. 办法一:(蒸锅版)找个盆或者盘子(浅一点大一点的熟得更快),抹上一点玉米油防粘,将上面调的糊倒进去,保鲜膜封上,牙签扎孔,蒸半个小时左右(可以中间打开搅一搅,熟得更快)。

    办法二(不粘锅版):将上面调的糊倒入不粘锅,小火炒至抱团状态。

  3. 完全熟透后,拿出来搅合搅合晾至温热。

    这个时间我们可以去调黄豆粉(有加糖黄豆粉的直接跳过这一步),我用的买的无糖熟黄豆粉,可以根据自己的喜好加糖粉(吃起来没有颗粒感,白糖也可以的),边加边尝。

  4. 办法一(精致版):
    1.将晾好后的糍粑装进裱花袋,剪合适开口。
    2.右手戴一次性手套,左手挤,右手掐合适大小团一团丢黄豆粉里边。

    办法二(懒人版):
    1.两手都带一次性手套,左手捏住糍粑,右手揪下来捏巴捏巴丢黄豆粉里边。

  5. 黄豆粉裹多了吃着会有点呛和噎人,可以拿漏网滤一下粉。

    黄豆糍粑(糯米粉版)的做法 步骤5
  6. 出锅总共就这些,一个人吃完会有点腻,两个人吃差不多。

    黄豆糍粑(糯米粉版)的做法 步骤6
  7. 软糯且香。

    黄豆糍粑(糯米粉版)的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2025-01-21 01:20:59
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