Name: 韩式海鲜豆腐汤『해물 순두부찌개』
Ingredients: 85 克（4只）虾; 30 克韩式辣椒粉 (gochugaru); 9 克芝麻油; 0.5 克黑胡椒粉; 15 克油; 0.5 个洋葱; 2 瓣蒜; 0.25 根韭葱; 480 毫升鳀鱼海带高汤; 2 根日本豆腐; 56 克鱿鱼; 4 只贻贝; 4 只生蚝; 30 克鱼露; 2 个鸡蛋; 适量葱

韩式海鲜豆腐汤『해물 순두부찌개』

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黑沙滩小鲨鱼

海鲜辣嫩豆腐煲 HAEMUL SUNDUBU-JJIGAE 해물 순두부찌개
在豆腐煲餐厅点餐时，如果有选择，我总是选海鲜口味的。在我自制的版本中，我把贻贝、虾、鱿鱼和牡蛎结合在一起，做成了一道丰盛可口的炖菜。我喜欢我的豆腐煲辣一点，但即使只放 1 汤匙的辣椒面也很美味。

《𝑴𝒂𝒂𝒏𝒈𝒄𝒉𝒊’𝒔 𝑩𝒊𝒈 𝑩𝒐𝒐𝒌 𝒐𝒇 𝑲𝒐𝒓𝒆𝒂𝒏 𝑪𝒐𝒐𝒌𝒊𝒏𝒈 𝑭𝒓𝒐𝒎 𝑬𝒗𝒆𝒓𝒚𝒅𝒂𝒚 𝑴𝒆𝒂𝒍𝒔 𝒕𝒐 𝑪𝒆𝒍𝒆𝒃𝒓𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆》𝑩𝒚 𝑴𝒂𝒂𝒏𝒈𝒄𝒉𝒊
Maangchi本名Kim Kwang-sook（金广淑），1957年出生于韩国丽水，是韩裔美国籍YouTube博主与作家。1992年搬至美国密苏里州，2002年移民加拿大多伦多，2003年离婚后担任家庭顾问。2007年受启发创建YouTube频道“Maangchi”制作韩国美食视频，该频道订阅量624万，总观看量7.036亿次。她还出版《Maangchi's Real Korean Cooking》《Maangchi's Big Book of Korean Cooking》等食谱书，曾与Kristen Kish合作节目，2018年韩国相关部门与她合作推广韩国食品。

⬇️做2人份的量

用料

虾	85 克（4只）
韩式辣椒粉 (gochugaru)	30 克
芝麻油	9 克
黑胡椒粉	0.5 克
油	15 克
洋葱	0.5 个
蒜	2 瓣
韭葱	0.25 根
鳀鱼海带高汤	480 毫升
日本豆腐	2 根
鱿鱼	56 克
贻贝	4 只
生蚝	4 只
鱼露	30 克
鸡蛋	2 个
葱	适量

韩式海鲜豆腐汤『해물 순두부찌개』的做法

用剪刀沿虾壳背部剪开，轻轻切开虾背以露出黑色虾线。用牙签从第二和第三节之间插入，轻轻挑出虾线。冲洗干净后擦干，冷藏备用。
在小碗中，将辣椒粉、芝麻油和黑胡椒混合，用勺子搅拌均匀，直到辣椒粉完全吸收油分。备用。
在大锅中加热植物油至中高温，加入洋葱、蒜末和韭葱，用木勺翻炒 2-4 分钟，直到洋葱和韭葱微微变褐且变脆。
倒入鳀鱼海带高汤，盖上锅盖煮沸 5-6 分钟。
将软豆腐切半后挤入沸腾的汤中（使用嫩豆腐时直接从盒中挤入）。用木勺将豆腐稍微搅散。
加入辣椒油混合物，再加入虾、鱿鱼、贻贝和生蚝（如使用）。倒入鱼露，轻轻搅拌几下。
盖上锅盖煮 5-6 分钟，直到海鲜熟透，汤底被海鲜味完全渗透。
小心地将鸡蛋打入沸腾的汤中，再煮 1 分钟。用勺子将汤分盛入两碗，注意保持鸡蛋的完整性。将鸡蛋分别盛到每碗中，撒上葱花后即可食用。

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🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！