大润小厨
香煎鱼饼
7.3
综合评分
37
人做过这道菜
鱼肉人人都知道是白肉，比红肉营养好，并且它含不饱和脂肪，更有利于人体健康.自认身材保持得很好，可能跟平常饮食习惯有关吧，多年都以鱼肉为主，其实跟个人口味也有关系，我喜欢吃鱼肉比吃红肉的兴趣大。
平常都是以蒸鱼为主，今天买了一条大头鱼，打算鱼头用来做汤，鱼身的肉就觉得有点多了，所以决定做煎鱼饼，可以保存二天并且转一下口味也好。
其实鱼的菜式也是很丰富的，可以做一鱼多味呵，鱼头做汤，鱼腩煎或者焖，鱼肉做成鱼肉球或者煎成鱼饼了。。。真的要看各人发挥了。
自己做的鱼饼加了小葱和马碲，是外面买不到的味道，并且自己做的鱼饼一样可以很弹牙，全靠技术，不像外面买的里面都是粉，胶，添加剂等。。。
鱼饼外脆里面弹牙，送饭极好，也可以切成细细条，放点酱油，花生油，糖一起蒸，在冬天能吃上这个菜送饭，在外打工的同志们保证会有想家的味道呵。
平常都是以蒸鱼为主，今天买了一条大头鱼，打算鱼头用来做汤，鱼身的肉就觉得有点多了，所以决定做煎鱼饼，可以保存二天并且转一下口味也好。
其实鱼的菜式也是很丰富的，可以做一鱼多味呵，鱼头做汤，鱼腩煎或者焖，鱼肉做成鱼肉球或者煎成鱼饼了。。。真的要看各人发挥了。
自己做的鱼饼加了小葱和马碲，是外面买不到的味道，并且自己做的鱼饼一样可以很弹牙，全靠技术，不像外面买的里面都是粉，胶，添加剂等。。。
鱼饼外脆里面弹牙，送饭极好，也可以切成细细条，放点酱油，花生油，糖一起蒸，在冬天能吃上这个菜送饭，在外打工的同志们保证会有想家的味道呵。
用料
香煎鱼饼的做法
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小葱和马碲都切成细粒，备用。
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猪肉鱼肉都切碎，加入盐、油用筷子快速顺时针方向用力搅拌，至起胶状（过程大约10分钟）一定要搅拌起胶，做好的鱼饼口感会弹牙
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然后加入小葱和马碲，再适当搅拌均匀，将半成品提起高处往按板上扔，扔多几下，吃的时候就会很弹牙了
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取适当鱼肉放在手心揉成一个汤圆形状
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热平底不粘锅，放点油，转一下锅，令锅里的油都均匀，放入汤圆状的鱼肉，稍煎一下，用木铲压成鱼饼，一面煎黄再翻面煎另一面。
小贴士
1.切记鱼肉再加猪肉的同时，是各个口味，也可以净鱼肉，但如果加上猪肉的时候，猪肉是鱼肉的三分之一或者一半，不要过多，过多就不好吃了。
2.猪肉鱼肉都切碎，加入盐、油用筷子快速顺时针方向用力搅拌，至起胶状（过程大约10分钟）一定要搅拌起胶，做好的鱼饼口感会弹牙，不做这一步，做不出好吃的鱼饼，肉会很散的。将半成品提起高处往按板上扔，扔多几下，吃的时候就会很弹牙了。
3.鱼饼里面加入小葱和马碲，一是令鱼饼口感甜和脆，还有香和去腥。
2.猪肉鱼肉都切碎，加入盐、油用筷子快速顺时针方向用力搅拌，至起胶状（过程大约10分钟）一定要搅拌起胶，做好的鱼饼口感会弹牙，不做这一步，做不出好吃的鱼饼，肉会很散的。将半成品提起高处往按板上扔，扔多几下，吃的时候就会很弹牙了。
3.鱼饼里面加入小葱和马碲，一是令鱼饼口感甜和脆，还有香和去腥。
