这里用蒸的方法，想保留颜色，可以蒸5分钟。我喜欢吃软一点的，蒸了10分钟。压出水分。
2/3的蒜末泡水，1/3的蒜末最后出锅前放茄子切块，淀粉一勺，水三勺
碗汁:蒜水+3勺酱油+2克盐
起锅烧油，葱姜，炒出香味放茄子，用锅铲压出水分，多炒一会儿，尽量炒干些
倒入碗汁
茄子会出水，用大火收汁
汁少了，倒入水淀粉，不断翻炒，直到粘稠，茄子上挂汁
放入剩下的蒜末，关火放一捏捏味精。
上传你做的烧茄子
夏海厨房
