啤酒鸭(不焯水 小白首次就成功 超级香 吃到渣渣都不剩

超市买的冷鲜 泡一下出血水 滤干 厨房纸巾擦掉水

准备辅料 香茅取比较白的部分切段（这道菜好吃的关键用料！去腥增香 还会有一股淡淡的香茅清香）还有没拍照的青椒去籽切小块 少量蒜切片

热锅后放油（适当多一点） 放入鸭肉 中火慢炒 要一直炒到油变清亮 刚开始炒的时候鸭肉出水 油会有点浑浊

炒到油变清亮 这时候鸭肉的水份也炒到蒸发掉了（这个步骤很关键，炒完吃的时候口感才会更香，鸭肉也入味，就是需要一点时间耐心炒，如果是肉量多的话也可以火调大一点，灵活调整）

放入准备好的姜片、辅料，炒香后放入调料（生抽 老抽 盐 冰糖） 调料根据个人口味适量调整

加入啤酒 大火烧开 调成中小火焖40分钟后大火收汁 放蒜瓣和青椒再炒一下就可以出锅了

超级香！！！超级下饭！！！鸭肉很紧致入味 还有一股香茅的清香！！！