凉拌鸡
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用料
| 大公鸡 | 一大只 |
| 煮鸡调料 | |
| 盐 | 20g |
| 白酒 | 10g |
| 八角 | 4g |
| 良姜 | 6g |
| 白芷 | 6g |
| 白胡椒 | 4g |
| 红花椒 | 10g |
| 去籽草果 | 2个 |
| 香砂仁 | 6g |
| 桂皮 | 10g |
| 拌鸡调料 | |
| 混合香油 | 15g |
| 花椒面 | 3g |
| 芹菜大葱 | 80克 |
| 红油辣椒 | 50g |
| 鸡汤 | 100g |
| 混合酱油 | 25g |
| 油炸花生米 | 30g |
凉拌鸡的做法
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水烧开，
把鸡在开水里（提起、落下），烫一下两三下
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加调味料
盐20克，白酒10克，八角4克，良姜6克，白芷6克，白胡椒4克，红花椒10克，去籽草果2个，香砂仁6克，桂皮10克
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水开转小火煮30-40分钟，捞出放凉备用
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凉透了之后再切，肉好切又紧致
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切成小块
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拌制调料：（鸡肉半斤）量
香油15克，花椒面3克，芹菜大葱80克，红油辣椒50克，鸡汤100克，酱油25克，花生米30克
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这颜色，巴适的很
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搅拌均匀，😋
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调味料比例！
