西芹百合

西芹杆儿（粗的，三根20cm长的）洗净，切斜刀薄片（约1mm）备用；
百合分成单片（大约满满一七寸碟），洗净沥水备用；
烧一锅开水，中火加入一丢丢盐和一丢丢食用油，喜欢百合软糯点的水开下入百合，焯烫两分钟（或更久，根据自己喜好）后继续下入芹菜片，再焯烫一分钟，捞出沥干；（如果喜欢脆的百合就先下入西芹焯烫一分钟再下入百合焯烫至自己觉得口感合适）；
焯烫时准备料汁和配菜：小碗中放一调料匙盐、4/5调料匙鸡精、4/5调料匙白砂糖、一调料匙淀粉、再加1/3碗水化开搅匀备用；
一瓣蒜切片、再配上蒜量一半的姜末、和蒜等量的葱花；
热锅冷油（约一汤匙），下入葱姜蒜末小火爆香，转中大火倒入焯烫好的西芹百合，翻炒片刻后大火淋入调好的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅。