焦香软糯的青椒肉末土豆

一个土豆竖着切成四条，再滚刀切成1cm的锥体，冷水下锅没过土豆中火煮至土豆块边缘微微散烂，捞出沥干备用；
一根青椒切小丁、一颗蒜切末，葱花与蒜末等量，姜末大约是蒜末的一半，喜欢吃辣再加一根小米辣丁；两根香菜切末备用（最后用）；
热锅热油（油要刚好盖住锅底），中火下入土豆煎至表面焦黄，然后把土豆拨到锅的一旁，转最小火，油温降下来后剩下的底油里放入葱姜蒜小米辣末以及两汤匙肉臊子，轻轻翻炒（不要和土豆混起来）20秒后下入青椒丁，炒熟青椒之后与土豆混合翻炒；
一锅铲生抽、两滴老抽、一调料匙白砂糖、半调料匙鸡精、半调料匙盐继续翻炒，注意时刻把锅巴刮下来（这部分非常好吃，但要注意不能太焦），翻炒至土豆软糯，锅巴焦香不发苦时关火，加入香菜末翻炒均匀即可出锅