香菇用盐水洗净，再用清水洗干净备用。青椒洗净切成1厘米宽，跟香菇差不多长的小段。
水开倒入香菇焯水捞出备用热锅凉油，油热下入蒜末、小米辣爆炒出香味。倒入香菇，调味加入：①生抽②蚝油③老抽④盐⑤鸡精大火翻炒至入味，最后放入青椒丝，翻炒个5、6、7、8下就可以出锅了。
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