饺子馅：香菇猪肉馅

水饺母馅：一斤2肥8瘦的前腿肉，加150克花椒水，5～6克盐，1克饺子料粉(可用十三香代替)3至5克白糖，1克黑胡椒粉，8～10克鸡精，8至10克味精，味极鲜10克，老抽15克，酱油10克后顺着一个方向搅拌至粘稠上劲后加入20克油搅拌均匀

香菇去掉根部洗净，开锅后煮大约 3 分钟，捞出过凉攥干水分放入绞肉机打成颗粒状。

取 300 克香菇加 15-20 克猪油搅拌一下。

后跟 500 克猪肉万能母馅结合在一起，加入大约 150 克韭菜。

姜末 15-20 克，灵魂小料油 60 克，搅拌均匀，即可，

水饺和面配方，500克面粉，3克盐，10克土豆淀粉，水245克。

水饺和面配方，500克面粉，3克盐，10克土豆淀粉，水245克。