黑松露素酱
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人做过这道菜
小火龙Helene
黑松露在云南根本拿不出手，虽然黑松露被外界视为“餐桌上的钻石”，但在昆明，它可能连“石头”的边都沾不上。原因嘛，有几个:
首先，昆明人对野生菌的热爱是出了名的，他们有太多的选择，比如干巴菌，牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌，松茸，青头菌... 每一种都比黑松露的口感好。在这么多美味野生菌的包围下，黑松露就显得不那么突出了。
其次，黑松露的采集过程比较费劲，它不像其他菌子那样容易找到。它生长在地下，需要费一番功夫才能挖到，而且它还有一股特别的刺激性气味，这可能让一些人望而却步。
再者，昆明人的饮食习惯可能也是一个原因。他们喜欢色泽鲜艳、味道鲜美的菜肴，而黑松露的外观和味道可能不太符合他们的口味。
虽然黑松露在昆明可能不是那么受欢迎，但这并不代表它没有价值。在其他地方，黑松露仍然是很多人追求的美食。所以，如果你有机会尝试黑松露，不妨给它一个机会，说不定你会爱上它独特的风味呢！
首先，昆明人对野生菌的热爱是出了名的，他们有太多的选择，比如干巴菌，牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌，松茸，青头菌... 每一种都比黑松露的口感好。在这么多美味野生菌的包围下，黑松露就显得不那么突出了。
其次，黑松露的采集过程比较费劲，它不像其他菌子那样容易找到。它生长在地下，需要费一番功夫才能挖到，而且它还有一股特别的刺激性气味，这可能让一些人望而却步。
再者，昆明人的饮食习惯可能也是一个原因。他们喜欢色泽鲜艳、味道鲜美的菜肴，而黑松露的外观和味道可能不太符合他们的口味。
虽然黑松露在昆明可能不是那么受欢迎，但这并不代表它没有价值。在其他地方，黑松露仍然是很多人追求的美食。所以，如果你有机会尝试黑松露，不妨给它一个机会，说不定你会爱上它独特的风味呢！
用料
黑松露素酱的做法
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五斤的云南野生黑松露砸在了手里，春节前的冰箱满满当当，只能熬黑松露素酱才能消耗掉这些家伙了;
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配料很简单，洋葱和蒜即可;
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清水和牙刷伺候，给黑松露洗个澡。用清水轻轻冲洗，然后用牙刷轻轻刷去表面的泥土。记得要温柔对待它们，因为它们可是珍贵的食材哦;
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洋葱去皮洗净;
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切碎放在料理机底端;
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看看这个成熟度，好漂亮，味道也很浓烈;
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收拾好的黑松露对半切开放在洋葱上面;
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再拍个蒜放进去;
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根据喜好的口感搅打到自己满意的层度;
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锅里倒入橄榄油;
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把打碎的食材全部倒入锅中;
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用小火慢慢煎香，你会闻到一股浓郁的香气，这就是黑松露的魅力所在！炒至水汽蒸发，大概十五分钟;
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开始调味，加盐入个底味;
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加糖提鲜;
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放白胡椒增加香气;
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加黑胡椒增加辛辣味，让黑松露酱味道更加丰富;
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记得要边尝边调味，直到达到你心中的完美味道，终于熬好了，装瓶，放冰箱冷藏层可以保存最少一周，但最好尽快食用，以保持最佳风味;
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做饭人的福利可以先尝个鲜;
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烤两片藜麦面包，厚厚的抹上一层黑松露酱;
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味道太好啦，面包的华丽变身！
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如果喜欢辣味的，还可以放油辣椒一起搅碎;
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一样的好吃无比，终于实现黑松露自由!
