沙姜啫啫猪利（猪舌）
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木瓜小厨房
万物皆可啫系列之啫啫猪舌，真的好好吃，吃完了还意犹未尽，感觉啫少了。猪舌叫猪利，主要是因为在粤语中，“舌”与“蚀”谐音，寓意不吉利，为了避免这种不吉利的寓意，人们就将其改称为“猪利”。
用料
沙姜啫啫猪利（猪舌）的做法
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猪舌一根
舌根有软骨那块留着煲汤，只取猪舌尖那段
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因为我买的时候老板已经帮忙去掉舌苔了
平时没去掉的话，姜葱水煮开放进去焯水一分钟看出来再刮去白色舌苔
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猪舌切薄片，切你能切到的薄
姜葱加半勺盐一点水抓出姜葱汁腌制10分钟
再洗干净，沥干水分
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猪舌的腌制: 一勺生粉，四分之一勺老抽上色，半勺油，抓匀。
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备好配料
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姜蒜切粒，洋葱切条，沙姜拍碎，葱切段，青红椒切块，另外加了个小米辣，给点微辣的口感。
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热锅下油放姜蒜粒煸香，再放洋葱煸香
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加入猪舌大火翻炒1分钟
可以淋一圈花雕酒，会更香
再加入半勺柱侯酱半勺蚝油继续翻炒一分钟
因为是啫啫，所以一直开着盖子大火炒
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加入青红椒翻炒1分钟左右
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加入葱段小米辣，炒匀即可出锅
从猪舌下锅到出锅，3分钟
猪舌爽脆酱汁浓郁，特别下饭
小贴士
猪舌切薄一点，啫啫的时间不宜过久
