花见烘焙Hanami——抹茶红豆酥粒塔Crumble Tart（18cm圆形塔模食谱）

【制作塔皮】在打蛋盆中放入软化好的无盐黄油，分两次加入糖粉，再加入盐，每次加入后都要用打蛋器搅拌均匀。

分多次少量加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，将面团整理成团，再轻轻压扁后，用保鲜膜裹住，放入冰箱中冷藏约1小时。

冷藏好以后，隔着保鲜膜用擀面杖将面团擀为厚度约3mm的圆形面皮，再铺入塔盘内，用擀面杖滚一下边缘以切除多余的部分。

用手指轻轻按压面皮，使其与模具内壁贴合，尤其是底部转角处。用叉子在塔皮上戳出若干小洞，再垫上锡纸/烘焙纸，铺上重石，放入预热到180°C的烤箱中烘烤20分钟后出炉，放在晾网上冷却。

【制作酥粒】等待塔皮冷藏的时候制作酥粒。将酥粒的全部材料放入碗中，戴着一次性厨房手套用手指揉搓混合，形成小颗粒状后，放入冰箱中冷藏。

【制作抹茶馅】将软化好的无盐黄油放入打蛋盆中，分几次加入糖粉，每次加入后都用手动打蛋器混合均匀。

分多次少量加入打散的蛋液，每次加入都要仔细搅拌混合均匀。

加入混合过筛的杏仁粉、低筋面粉、抹茶粉，用刮刀混合均匀、搅拌成团。

加入甜红豆粒，大致搅拌均匀。

将制作好的馅料填入步骤5烤好的塔皮中，表面用小抹刀稍稍抹平。

撒上步骤6做好的抹茶酥粒，尽量让酥粒分布均匀。

放入有预热到180°C的烤箱中烘烤约40分钟后出炉，稍晾凉以后脱模，然后置于晾网上冷却，最后根据自己喜好在表面撒上适量糖粉或抹茶粉作为装饰。