芋艿烧牛肉
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芋艿和肉的组合，本就是经典，但在江西，就被赋予了鲜辣的回味。
日食记
日食记
用料
| 芋艿 | 500g |
| 牛里脊片 | 200g |
| 生抽 | 1勺 |
| 食用盐 | 1/4勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 食用油 | 2勺 |
| 蒜末 | 2勺 |
| 小米辣碎 | 2勺 |
| 粗辣椒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1/3勺 |
| 食用盐 | 1/3勺 |
芋艿烧牛肉的做法
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500g芋艿洗净后放入蒸锅，大火蒸40分钟至筷子可插透，取出，去皮，切块。
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200g牛里脊片加1勺生抽、1/4勺食用盐、1勺淀粉抓拌均匀，再加1勺食用油拌匀。*最后放油可锁住牛肉水分，是滑嫩的关键。
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炒锅开大火放入3勺食用油，加2勺蒜末、2勺小米椒碎炒出香味后，加入芋艿块和1勺粗辣椒粉翻炒均匀。*可依据个人口味适当增减辣椒量
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倒入刚好没过芋艿的开水，加2勺生抽、1勺老抽、1/3勺白胡椒粉、1/3勺食用盐搅匀，煮5分钟。
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至汤汁粘稠时下入牛肉片，烫煮至变色。
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撒葱花~
小贴士
封油是让牛肉嫩滑的关键，下锅烫煮入味
喜欢浓稠口感的，可以将芋艿煮软烂些
喜欢浓稠口感的，可以将芋艿煮软烂些
