八方进宝之豆腐酿肉
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蓝洛凌
豆腐最好吃的方法，没有之一，搭配肉馅味道真是绝了，一起来用平平无奇的豆腐做一道美味的年菜-八方进宝又名豆腐酿肉，豆腐高温油炸后外酥里嫩，蘸上酱汁更是美味。
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 猪肉糜 | 150克 |
| 葱姜水 | 25克 |
| 香菇 | 50克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 1克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 酱汁： | |
| 熟南瓜泥 | 50克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 糖 | 1克（可增减） |
| 沸水 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 水淀粉 | 1小勺 |
八方进宝之豆腐酿肉的做法
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主要食材。
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老豆腐切方块，中间挖空。
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猪肉糜加入葱姜水、胡椒粉、料酒、盐、生粉、香菇丁拌匀。
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将肉馅放入老豆腐中。
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裹上一层淀粉。
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油温七成热炸至定型。
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炸好的豆腐酿肉。
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准备酱汁。
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锅中放入油、熟南瓜泥、热水拌匀。
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加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
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加入水淀粉勾芡。
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淋在豆腐上。
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摆上葱丝，成品。
小贴士
豆腐挖空但切记不要挖穿。
一块老豆腐正好切了6块，这个量的肉馅大概能做12个。
怕不熟的可以先高温炸了定型，然后在低温慢炸。
一块老豆腐正好切了6块，这个量的肉馅大概能做12个。
怕不熟的可以先高温炸了定型，然后在低温慢炸。
