大头菜炒海螺片
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人做过这道菜
奔兔2008
腊月二十四了 日子过得好快啊…喜欢大海螺的不要错过 这道胶东名菜 外面饭店要120多一盘呢 自己在家也可以做 爆炒海螺和大头菜的结合 真的香迷糊了
📍包菜一定要过一下油 沥干水份 不然炒的时候 一包水… 如果喜欢馒头蘸汤汁的话道也无妨 小时候喜欢炒的烂烂的包菜 用馒头去蘸汤 老好吃了 现在不喜欢这一口了🙊
📍酱料的比例看自己喜好 海鲜类的爆炒 我喜欢咸一点 放了酱油类的还会再放点盐 这个真的看个人口味
📍包菜一定要过一下油 沥干水份 不然炒的时候 一包水… 如果喜欢馒头蘸汤汁的话道也无妨 小时候喜欢炒的烂烂的包菜 用馒头去蘸汤 老好吃了 现在不喜欢这一口了🙊
📍酱料的比例看自己喜好 海鲜类的爆炒 我喜欢咸一点 放了酱油类的还会再放点盐 这个真的看个人口味
用料
大头菜炒海螺片的做法
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准备好食材
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海螺敲掉壳（包着湿毛巾 使劲砸 ）
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包菜劈开 去芯 水冲洗一下
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撕大片 去掉根茎（个人不喜欢 也可以不去）
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用盐搓揉海螺 去掉粘液和头上黑黑的部分 只要海螺头部分的肉 后面小尾巴胆不要
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片薄片 阿拉刀工一般般 片的有点厚
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包菜和海螺沥干水分 蒜拍碎备用
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起锅烧油 放入海螺片 氽油
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大约5分熟状态 取出沥油（差不多变透明 不要太久）
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同一只锅下入包菜 过一遍油 盛出沥水备用
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另起锅 热油 放入大蒜 花椒 辣椒爆炒出香气
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放入包菜大火快炒 倒入生抽 蚝油 醋 糖 盐 放入海螺片翻炒均匀
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出锅
