备菜：①鸡块洗净，控干水份．②姜切片，葱白切片、蒜拍扁，③青、红椒切片
大火，多放一些油，油热下鸡肉，煎半分钟，然后翻炒5分钟、炒干水份，鸡肉有浅焦糖色
中火，放香料：干竦椒、八角、花椒，姜、葱白、蒜，炒半分钟
小火，黄豆酱1勺，甜面酱半勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖、鸡精一些
中火翻炒半分钟，放少许啤酒或清水
小火，入味3～5分钟
大火，放入辣椒，翻拌1分钟。出锅！
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