抹茶蛋糕卷（记录）
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人做过这道菜
miooga
照着做的，非自己的教程。用的三能18*18的小盘子，教程用的别人28*28的，这个记录是在别人的用量上基本上减半得来的。
最后做出来蛋糕体气孔较多，不够绵软略微有些干，有一面皮在撕膜的时候掉了，中间夹心奶油放少了可以多放点，没有卷的固定器。按原教程奶油太多了用不完所以这次记录又减少了量，下次注意这些问题。（还有需要做装饰的奶油没写在教程里，也不要加抹茶粉了）
最后做出来蛋糕体气孔较多，不够绵软略微有些干，有一面皮在撕膜的时候掉了，中间夹心奶油放少了可以多放点，没有卷的固定器。按原教程奶油太多了用不完所以这次记录又减少了量，下次注意这些问题。（还有需要做装饰的奶油没写在教程里，也不要加抹茶粉了）
用料
抹茶蛋糕卷（记录）的做法
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3个蛋清蛋黄分离，蛋清放进冷冻室10分钟，起冰渣就拿出来放冷藏
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蛋黄糊：
22g玉米油加热到起油丝，与过筛的4g抹茶粉融合，再加入30g常温牛奶，融合后再加入过筛的30g低筋面粉，Z字搅拌均匀 -
蛋白糊：
拿出冷藏室的蛋清加入柠檬汁，加1/3糖打发至鱼眼泡状，再加1/3打发至小泡沫状，再加1/3打发至打蛋器提起有大弯钩 -
混合：
1/3蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒2/3蛋白糊搅拌均匀 -
烤：
油纸裁出模具大小，面糊自然延展至铺平（不要倾斜），震出气泡，中下层烤网上下火150度烤30分钟 -
奶油夹心：
100g淡奶油加过筛2g抹茶粉及6g糖粉搅拌均匀，混合体再过筛一遍，打发至硬挺状态，冷藏备用 -
出炉后事项：
拿出烤盘，震两次，五分钟后提出油纸撕开周围四个边放凉至手温，用更长的油纸翻面（借助网架），迅速撕掉原来的油纸，两条边各斜切一刀
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卷：
挤奶油于靠近人这头1/3处，抹出斜面，蛋糕另一头抵住可以固定的地方，擀面棒反卷油纸开始卷。后固定放入冰箱冷藏2h。
