脆皮黑胡椒肠

从早晨去早市买肉 到晚上吃到嘴用了12个小时哈哈哈不过中间什么也不耽误 可以做肠的间歇和等待的时候去做别的或者休息

简直太好吃了！！

买好的

剔除筋膜

1/3的瘦肉部分切成条 480克
400克肥肉打成泥
2/3的瘦肉部分打成饺子馅的有轻微颗粒感的状态1120克的瘦肉部分

这个状态

盖上保鲜膜 冷冻2小时

两小时后

厨师机的桶我提前冷冻了2个小时
把肉馅放里
调料放里（多放了5克的蜂蜜）

提前冻好的冰块180克
（冰块不要冻一大坨 之后不好搅打 就我图中这样就可以）
一定要木薯淀粉 才能Q弹

加入调料

木薯淀粉

3档 盖盖子 不然飞木薯淀粉
或者先混合一下

搅打

15分钟左右
5分钟一停下来 刮刮桶壁 均匀一下

不要超过十度

看着不错

狂甩不掉 很粘
这个状态

好了！
封保险膜 送去冷藏2小时以上

洗去盐渍
清水冲洗4.5遍
然后放一点点水3瓶盖高度白酒浸泡1小时

一小时后 清水冲洗干净
然后用自来水灌进去水把里面也冲洗一下

灌肠就是个技术活了
哎！先把灌肠器套上肠子 然后稍微挤一点肉出来
在把肠子全部撸到灌肠器的口上
在慢慢的挤肉 粗细要均匀 不要太满 容易爆炸
用手调整一下粗细均匀一下
然后分成均匀的小咕噜 拿绳子系上
灌的时候不要太满 手温或者室温太高 肉就泻口了就会不好吃的 要凉 要快速。

挂起来 拿电风扇冷风一直吹
大约吹了2小时
表面皱皮的感觉就可以
其实不这么久1个小时也行

就这样皱皮的样子

起锅大火烧开水
转小小火放入肠盖盖子蒸40分
期待成品吧

刚熟
火还是大了
而且灌多了 爆炸了

放在风口吹就亮了 反油了

你别说还挺好看

风扇继续吹

爆汁 好吃！

太香惹
哈哈哈哈哈 爆炸好吃
鹅卵石烤肠的味道
微微的甜 微微的咸  不需要在找咸淡口了
然后黑胡椒可以微微添加一点 加2克/4克就行了
外皮好劲道啊！天呐噜