西红柿炖牛腩

牛腩洗净冷水下锅，放姜片和料酒，焯水处理后捞出控干水分。

热锅冷油放碎冰糖，小火搅动至融化。放入焯好的牛腩煸炒上色后，放葱姜蒜（葱打结）八角炒1-2分钟。放入料酒一炒勺。炒至干爽。

加热水放高压锅，倒入老抽、生抽。选择口感适中。

胡萝卜、土豆切滚刀块。西红柿切块。洋葱切丝。锅中放底油炒胡萝卜2-3分钟。放西红柿和洋葱。放盐。炒至变色变软备用。

高压锅压好牛腩出锅，挑出葱结姜片，倒入炒软的西红柿中，加入土豆，大火烧开，品尝咸淡，适量放盐，中小火炖至土豆绵软（大约30分钟）出锅撒葱花即可。

也可以用燃气炖。炒西红柿和洋葱放入除盐的其他调料，倒入焯水后的牛腩。大火烧开后加盖小火90分钟后加入土豆和盐。开盖炖15-20分钟。土豆变软后加入一个切碎的番茄翻炒一会即可。