腌雪里蕻

把雪里蕻洗干净，倒挂晾干水分。自来水洗干净就行，一定要晾干水分。

晚上吹了北风，一晚上就很干了。

准备搓菜的容器，洗干净。

烧开水。为了给容器消毒。

水开了，把刀也煮一煮吧。

洗干净，把水晾干。所有的器具都是无水无油的。

提醒：黄叶要摘掉的。

切碎后加入盐，腌一腌。腌几分钟再搓。

搓啊搓。

搓出水了就行了。

罐到容器里，塑料、玻璃容器都可以。不要用金属容器。最好是透明的，可以看到发酵过程。记得最上面留一点点空间。不要塞太满。

密封起来，无氧发酵。我用保鲜膜密封好的。写下日期，因为加了盐，至少要15天后才能吃。

这个是25天前做的，很香。

加点大蒜子和肉沫一起炒，特别香，特别下饭啊。