把雪里蕻洗干净,倒挂晾干水分。自来水洗干净就行,一定要晾干水分。
晚上吹了北风,一晚上就很干了。
准备搓菜的容器,洗干净。
烧开水。为了给容器消毒。
水开了,把刀也煮一煮吧。
洗干净,把水晾干。所有的器具都是无水无油的。
提醒:黄叶要摘掉的。
切碎后加入盐,腌一腌。腌几分钟再搓。
搓啊搓。
搓出水了就行了。
罐到容器里,塑料、玻璃容器都可以。不要用金属容器。最好是透明的,可以看到发酵过程。记得最上面留一点点空间。不要塞太满。
密封起来,无氧发酵。我用保鲜膜密封好的。写下日期,因为加了盐,至少要15天后才能吃。
这个是25天前做的,很香。
加点大蒜子和肉沫一起炒,特别香,特别下饭啊。