腌雪里蕻

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雪里蕻的香味扑鼻,是小时候妈妈会做的菜,很怀念。在网上各式各样的买了很多腌雪里蕻,都不是我想要的味道。自己学着做了很多次,终于成功了,很开心😃……

用料  

雪里蕻 3斤
20克

腌雪里蕻的做法  

  1. 把雪里蕻洗干净,倒挂晾干水分。自来水洗干净就行,一定要晾干水分。

    腌雪里蕻的做法 步骤1
  2. 腌雪里蕻的做法 步骤2
  3. 晚上吹了北风,一晚上就很干了。

    腌雪里蕻的做法 步骤3
  4. 准备搓菜的容器,洗干净。

    腌雪里蕻的做法 步骤4
  5. 烧开水。为了给容器消毒。

    腌雪里蕻的做法 步骤5
  6. 水开了,把刀也煮一煮吧。

    腌雪里蕻的做法 步骤6
  7. 腌雪里蕻的做法 步骤7
  8. 洗干净,把水晾干。所有的器具都是无水无油的。

    腌雪里蕻的做法 步骤8
  9. 提醒:黄叶要摘掉的。

    腌雪里蕻的做法 步骤9
  10. 切碎后加入盐,腌一腌。腌几分钟再搓。

    腌雪里蕻的做法 步骤10
  11. 搓啊搓。

    腌雪里蕻的做法 步骤11
  12. 搓出水了就行了。

    腌雪里蕻的做法 步骤12
  13. 罐到容器里,塑料、玻璃容器都可以。不要用金属容器。最好是透明的,可以看到发酵过程。记得最上面留一点点空间。不要塞太满。

    腌雪里蕻的做法 步骤13
  14. 密封起来,无氧发酵。我用保鲜膜密封好的。写下日期,因为加了盐,至少要15天后才能吃。

    腌雪里蕻的做法 步骤14
  15. 腌雪里蕻的做法 步骤15
  16. 这个是25天前做的,很香。

    腌雪里蕻的做法 步骤16
  17. 加点大蒜子和肉沫一起炒,特别香,特别下饭啊。

    腌雪里蕻的做法 步骤17
 
该菜谱发布于 2025-01-25 13:10:24
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