湘西辰溪墨鱼豆腐（过年必吃美食）

墨鱼干泡发、洗净切丝

冬笋、姜丝切丝

豆腐切丝，五花肉切宽一点的丝

先烧一锅开水，放在旁边后面会用到，一定是开水哦

热锅下五花肉肥肉，煎出猪油，肥肉稍微金黄铲出备用

放桂皮、八角、姜丝爆香30秒，下入五花肉肥肉（铲出的）和瘦肉，炒干水分

再加入墨鱼干、爆香

墨鱼炒出香味后放入冬笋丝

豆腐最后加入，炒出豆香，加入适量食盐调味

放热水大火烧开，转入砂锅

转入砂锅小火煨至，加入的热水要没过豆腐，可以把墨鱼壳加进去一起煮，增香，煨3-4h，豆腐成坨就可以吃啦！吃的时候加一点葱花。