干锅菜花
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人做过这道菜
旺旺崔冰冰
最近尝试的一道新菜，之前一直觉得干锅菜花口感会又硬又生原来是做法不对，这次做的很成功！可素可荤的一道下饭菜，加了五花肉更香，菜花焦香入味很下饭！
不吃辣可以把辣椒换成小香芹
不吃辣可以把辣椒换成小香芹
用料
| 花菜 | 700g左右（选择散菜花品种） |
| 五花肉片 | 三四两（可放可不放） |
| 绿辣椒 | 2跟 |
| 小米辣 | 四五个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 四颗 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 一点 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 老抽 | 一点 |
干锅菜花的做法
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菜花掰小块，根茎切成薄片，放入盆中，加一勺盐，再加入清水搅匀浸泡十分钟
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准备配菜，绿辣椒切小块，小米辣切丝，姜切丝，蒜拍扁
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炒锅里喷一层油，开大火，菜花沥水后倒入锅中炒干水分，继续翻炒两三分钟直到菜花炒出香味，部分菜花有黄色焦边，关火盛出备用
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起锅烧油，加入五花肉片，炒至有焦边后下入姜蒜再下入辣椒，最后加半勺豆瓣酱，最后加入菜花翻炒均匀，全程大火翻炒，加入一勺盐，再炒一分钟后在锅边淋一点料酒，翻炒一下再加入半勺白糖，两勺生抽，一勺耗油，一点生抽，快速翻炒均匀，最后加入一点味精出锅
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家里如果有砂锅可以提前加热砂锅，把炒好的菜花倒入砂锅中又香又保温
小贴士
注意最好用散菜花，这种品种的菜花比较容易炒软
