无水番茄龙利鱼

1、3个拳头大小的番茄洗净去皮剁碎（可在顶部划十字刀，开水烫过后很易去皮），莴笋去皮切滚刀，金针菇去根洗净切段备用。*抖音上搜“番茄去皮”、“滚刀块”，手法示范一看就会。

2、龙利鱼切2指宽的块，放入1勺料酒，1/4勺盐，1/2勺黑胡椒粉拌匀，再放入2勺玉米油腌制20分钟。*抖音上搜“龙利鱼”，有辨别品种的小动画，有趣又好认。*腌鱼的时候，放盐能让鱼肉不容易松散还能增加口感。

3、起锅倒入清水，大火煮开后把腌制好的鱼肉焯水后捞出备用。*焯过水的鱼肉能很好的去腥。

4、另起一锅，热锅热油倒入番茄泥，调中火翻炒并压出番茄汁水。

5、放入金针菇，莴笋块和焯过水的鱼肉一起轻轻翻炒3分钟后盛出。

撒上葱花