薄皮大馅儿༄「韭菜素四鲜盒子」༄🫰🫰🫰
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人做过这道菜
一颗糖572196
昨晚女儿突然说很馋韭菜盒子，平日里真的很难听她说馋某一样食物（除了零食、甜品和奶茶🧋以外）🤣🤣🤣太难得了，那必须满足啊。。。纵使她虐我千百遍，我却依然对她如初恋‼️‼️今日，立马安排薄皮大馅儿的༄「韭菜素四鲜盒子」༄咸香可口、外酥里软绝绝子👍👍👍
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 150克 |
| 凉水 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 馅儿： | |
| 韭菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 粉丝 | 1把 |
| 虾皮 | 1把 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
薄皮大馅儿༄「韭菜素四鲜盒子」༄🫰🫰🫰的做法
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盆中加入面粉和盐🧂搅拌均匀后一分为二。
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一半用开水烫面、一半用凉水和面，搅拌成面絮。
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下手揉成团，盖保鲜膜松弛半小时。
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粉丝提前用热水泡软，剪碎后加入老抽和少许食用油，搅拌均匀备用。加油会防止粉丝成坨粘在一起，老抽是调色作用。
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鸡蛋打入碗中，加入料酒搅散，热锅凉油，加一勺食用油，淋入蛋液迅速划散炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用。
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韭菜摘洗干净切碎，放入盆中，加两勺食用油搅拌均匀锁住水份。
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加入放凉的鸡蛋碎、粉丝和虾皮，加入盐🧂鸡精和蚝油、十三香。
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拌匀即可，馅儿就做好啦。
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面团移至案板，搓成长条状、分成大小均等的小面剂。
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按扁后擀成椭圆形。
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放入适量馅儿，对折边缘捏合紧实。
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打上花边，这样既好看又不容易在烙的时候开裂漏汤。
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电饼铛预热刷油，放入生胚表面刷油，盖上盖子中火烙。
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底部上色后翻面，两面金黄上色就行。
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出锅喽。
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颜色好诱人。
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外酥里软、咸香可口👍👍👍
小贴士
无技巧无难度！
