红茶费南雪（自用低糖版）
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10个模具的量
用料
红茶费南雪（自用低糖版）的做法
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将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入细砂糖，搅拌至无砂糖颗粒状，无需打发
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加入水饴和红茶碎末，搅拌均匀
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过筛加入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀
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将面糊搅拌至无明显干粉状，覆上保鲜膜备用
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将黄油放入锅中，小火融化熬成焦糖色，能明显的闻到散发出来的榛果香味
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将焦化黄油尽快过滤掉杂质。如果不尽快过滤，奶锅的余温继续加热黄油，导致锅底变糊，黄油量也会继续流失
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过滤好的黄油呈现漂亮的焦黄色，冷却至70℃至80℃左右，加入面糊中
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搅拌至打蛋器拎起来，面糊粘连不断的状态。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至1小时。让面糊里的每一种材料互相渗透融合
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模具涂上黄油，在涂过油的烤盘上筛一层高筋面粉，将烤盘倒扣，振两下，去掉多余粉末，备用
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烤箱预热，将冷藏的面糊拿出回温，并且再次用刮刀或者打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘中
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烤箱预热，160度 15分钟
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放置一天之后再吃口感会更好，不用放冰箱
