南方人炖羊肉
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下厨房用户_xdwce
南方人吃不了那么膻味的羊肉，所以自己整了个吃法，加大料，能掩盖羊膻味，这种做法适合怕膻味的人吃。
用料
| 羊排 | 2斤 |
| 白菜 | 1颗 |
| 豆皮 | 1张 |
| 菜花 | 半颗 |
| 米粉 | 2把 |
| 大葱 | 半段 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 香菜 | 3棵 |
| 生姜 | 4片 |
| 桂皮 | 半块 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 5片 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 10块 |
| 料酒 | 适量 |
南方人炖羊肉的做法
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准备大葱洋葱香菜段（香菜叶留着）和大料（香叶、八角、桂皮）
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羊排解冻浸泡2小时，把血水泡出来，洗干净，放生姜、葱。段和料酒，焯水5分钟。
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焯水后，羊肉捞出，备用。
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焯水的汤留着备用。
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热锅凉油，将大料炒香。
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加水没过大料。
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加入大半勺耗油。
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加入一大勺生抽
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煮开。
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倒入高压锅
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加入焯好水的羊排
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加入之前焯水的汤
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加入冰糖和适量盐调味。
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高压上气，压25分钟。
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压好后的羊汤，想吃，现在就可以吃了。
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准备豆皮
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准备菜花
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准备白菜
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准备米粉
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将配菜放入锅中，把煮好的羊肉和汤放锅里（我放了一半左右的肉和汤）。煮大概8分钟，熟了即可，期间加入适量生抽和盐调味。
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最后撒入直接的香菜叶，成品。羊肉软，没膻味，加了羊汤，菜吸满了油脂，特别香。
