绝绝子好吃到舔盘的家常红烧肉
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人做过这道菜
小美莎
红烧肉和土豆鹌鹑蛋真的是绝绝配呀！新手前面一定一定要小火小火再小火
用料
| 五花肉 | 800克 |
| 鹌鹑蛋 | 若干 |
| 土豆 | 1个 |
| 山药 | 一段 |
| 豆腐皮（薄薄的那种千张） | 2张 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克（后续快收汁觉得颜色不够重可以再加） |
| 料酒 | 15克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱 | 一大段 |
| 姜 | 3-5片 |
绝绝子好吃到舔盘的家常红烧肉的做法
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新鲜的肉是不需要焯水的，切成大小差不多大小的方块，无需放油小火慢慢煎至四面微焦黄，定型出油锁水吃起来很嫩还不腻！嘎嘎香
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就是这种状态，如果最后出的油很多可以适当的倒掉一点
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然后把冰糖放进去炒糖色，新手的话也可以把肉盛出来，然后再炒糖色，中火小火中小火都可以
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糖色炒到香油色的时候，把肉扒拉进去，一起炒，千万不可以炒黑，真炒黑的话就把肉全盛出来重新炒！炒黑的话，整锅的肉最后都会苦哈
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糖色翻拌均匀之后加入葱姜
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葱姜加入之后翻拌几下，炒出葱姜的香味
开始放生抽，老抽，料酒（肉很新鲜，没有什么腥味的话可以不放，但是如果是冷冻肉的话，一定要放）
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老抽一定一定要放哦，放生抽的一半或者2/5左右
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然后再放入一点点大料
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加入适量开水开水开水！
喜欢吃烂糊的就多炖会
放入砂锅焖炖更好
如果中间感觉肉不是很烂糊。还可以继续加开水炖哈
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炖肉的过程中，准备喜欢的配菜，强烈推荐土豆，山药，鹌鹑蛋
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肉炖的差不多了，就放入配菜
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最后配菜也熟了，就大火收汁
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哎呀，出锅了，家里的大人小孩都喜欢吃，太赞了！我这个装盘装的不太好看哈，但是味道非常绝美😍
小贴士
建议新手炒糖色的时候一定要小火小火小火小火小火
