香味扑鼻的油泼辣子牛肉片

原料：牛肉片，二荆条辣椒，小米椒，葱，香菜，大蒜，花生碎，辣椒碎

先处理一下食材，把牛肉片放淀粉、老抽、一点点水搅拌腌制。另外拿个容器，放入切好的葱花、香菜末、花生碎、二荆条末、小米椒末、蒜泥。另外用熟菜砧板切好葱花、香菜末备用。

把牛肉片抓匀，让调料和水分都被牛肉片吸收进去。

在各种蔬菜末的容器里放入蚝油、辣鲜露、一点点糖，搅拌均匀备用。

拿个平底铸铁锅，我用的海鲜锅也可以用煲。中火加热，放少许油，把腌制好的牛肉片放入蔬菜末里拌匀，让每一片牛肉片都被裹上蔬菜末。

然后把牛肉片下锅，尽量摊平，这样容易受热。

同时拿个小锅倒入多一点的油烧热，放入几粒花椒后倒入辣椒碎。这一步要注意锅不能太小，因为辣椒碎下锅后会沸腾，如果锅小了油会溢出来容易烫到人。

然后把沸腾的油均匀地倒在牛肉片上，这样牛肉片自上而下两面都会受到加热，也更容易熟。

可以用筷子扒拉一下，确保牛肉片都熟，然后撒上芝麻。

最后撒上葱花香菜末就可以上桌了。

牛肉片裹着这个蔬菜末加上油泼辣子的加持真的好香，而且不是太辣。可以拿个饼中间破开或热馒头掰开放入牛肉片加上几勺辣子，等于中式汉堡，吃起来特别满足。