三鲜肉圆煲

先冷水中泡发肉皮，浸泡大约30分钟即可，如不想吃太油腻，也可以焯一下水捞出备用；冬笋去皮切片，焯水后备用；鹌鹑蛋煮熟去壳备用；胡萝卜切片备用

猪肉馅加料酒、葱、姜、盐、生抽拌匀，腌制几分钟，在准备下锅前，淀粉一大勺加水拌匀，混合入肉馅中拌匀

砂锅放清水、姜、葱、几粒花椒，煮开后转小火，下肉圆全程保持小火，用筷子或勺子挖适量肉馅放入汤中

待肉圆浮出水面，肉圆基本熟了，撇去汤水上的浮末，把肉圆捞出备用

汤里放白菜、冬笋、胡萝卜煮几分钟直至蔬菜软烂

蔬菜已煮软烂，放适量盐调味

最后在表面平铺上鹌鹑蛋、肉皮、肉圆，加盖小火再焖5-10分钟即可