黑巧焦糖杏仁脆片饼干（feat：开心果）
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人做过这道菜
菓子铺花路
一出炉，马上开开始切块，不然就会碎成渣。
用28cm方盘来烤，
刚好可以切成3横条，再竖切，每块宽1.5cm左右，
用糯米船机封袋装刚刚好。
用28cm方盘来烤，
刚好可以切成3横条，再竖切，每块宽1.5cm左右，
用糯米船机封袋装刚刚好。
用料
| 黑巧饼干底 | |
| 黄油（软化） | 180g |
| 糖粉 | 90g |
| 蛋液 | 50g |
| 杏仁粉 | 45g |
| 低粉 | 280g |
| 泡打粉 | 1.5g |
| 食盐 | 1g |
| 可可粉 | 15g |
| 杏仁脆片层 | |
| 蛋清 | 50g |
| 糖粉 | 40g |
| 黄油（融化） | 30g |
| 淡奶油 | 20g |
| 低粉 | 25g |
| 食盐 | 1g |
| 杏仁片 | 130g |
| 椰子脆片 | 20g |
| 裹层 | |
| 法芙娜70%黑巧 | 100g |
| 开心果碎末 | 适量 |
黑巧焦糖杏仁脆片饼干（feat：开心果）的做法
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软化黄油＋糖粉，混合均匀。
再将蛋液分两三次倒进去，
每次搅拌均匀后再加入。
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杏仁粉过筛，混合。
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低粉+可可粉+泡打粉过筛，混合，加盐。
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翻拌无干粉之后，揉成团，保鲜膜包裹冷藏三十分钟。
取出擀开放28cm烤盘，戳孔。
烤箱预热180°，放中下层18分钟。
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做脆片层：
蛋清＋糖粉，打至糖粉融合。
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先将融化的黄油和淡奶油混合，再倒入蛋清中。
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筛入低粉，混合。
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加入杏仁片和椰子脆片，轻柔翻拌均匀。
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铺开在黑巧层上，170°25分钟。
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到时间取出，马上翻过来趁热切！
这是我烤到第4盘终于发现，
之前碎了3盘。
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裹上融化的黑巧，洒开心果碎末。
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装袋密封。
