太妃糖
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人做过这道菜
冰凉一夏919
一直买盒马的太妃糖，想着尝试做做看。之前就看过太妃糖的教程，配料简单，做起来也快捷，但是没有麦芽糖浆，所以没做。昨天晚上收到了，今天就尝试下。
看了几个配方，最终参照了小红书上“乐妈东东的烘焙日记”的方子。非常棒！
原方子中白砂糖是100-120克（博主已经减糖了），我用了90克。巴旦木原来是120克，我多放了点。
第一次做没经验，不停搅拌，还偶尔测温，都没来得及拍照。第二次多做了一点，也淡定了，都没有测温度，就拍了些照片记录。
我看了下拍照时间，第一张19:57，熬糖结束是20:08，巴旦木放入翻拌结束是20:09，所以我熬糖用了11分钟，可能拍第一张照片晚一分钟，那么熬糖也就12分钟。用的电磁炉。
看了几个配方，最终参照了小红书上“乐妈东东的烘焙日记”的方子。非常棒！
原方子中白砂糖是100-120克（博主已经减糖了），我用了90克。巴旦木原来是120克，我多放了点。
第一次做没经验，不停搅拌，还偶尔测温，都没来得及拍照。第二次多做了一点，也淡定了，都没有测温度，就拍了些照片记录。
我看了下拍照时间，第一张19:57，熬糖结束是20:08，巴旦木放入翻拌结束是20:09，所以我熬糖用了11分钟，可能拍第一张照片晚一分钟，那么熬糖也就12分钟。用的电磁炉。
用料
太妃糖的做法
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巴旦木放烤盘，放入烤箱保温。我烤箱有保温字样。
其他所有材料倒入不粘锅中，开始熬糖。我用的电磁炉，功能选了煎炸，显示160℃，正好所需温度。
熬糖过程中不停搅拌。
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熬糖结束后倒入巴旦木翻拌均匀。烤盘继续放入烤箱保温。翻拌完成倒入烤盘，压平就好，我就用硅胶刮刀按压，很随意。
熬糖开始到倒入巴旦木，耗时12分钟。
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放置一会就可以切了，大概60℃左右吧。
放置的空档，我把油布和刀放入烤箱里了，这样取出时也是热的。
先切成长条，把一大半放入烤盘，继续放烤箱保温，因为我的刀比较钝，切起来慢。
切完外面的，再把烤箱中的取出开切。
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全部切好放凉就可以装袋了。我是随意的装在密封袋中。
